Ya inició la quinta edición de Mistura que se ha consolidado en pocos años como la feria gastronómica más importante de América Latina y adquiere creciente notoriedad internacional. Y es que no es solo un festival de comidas, sino mucho más.
Es una fiesta donde los limeños peruanos de los diversos sectores sociales, edades, género se reunen sin distingos sociales alrededor de diversas ollas y fogones para celebrar nuestra tradición culinaria, sorprendernos ante nuestra creatividad, reafirmar nuestra identidad y celebrar nuestra diversidad cultural.
La feria reúne a los diversos actores de la cadena gastronómica del Perú: pequeños agricultores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, huariques, restaurantes, etc.
Es una fiesta donde los
La feria reúne a los diversos actores de la cadena gastronómica del Perú: pequeños agricultores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, huariques, restaurantes, etc.
Esta es una continuación de la entrada que hice el año pasado, click aquí. Tiene 10mil visitas y ya me cansó que esté en el 1er lugar de los post populares. La comida peruana es tan diversa que hay muchísimos platos deliciosos.
Aquí los dejo con un ranking de mis 10 mejores platos peruanos. Si no las haz probado, que esperas!
10. Causa rellena: Es un excelente plato con sabor único y textura suave. Es elaborado en base a papa amarilla peruana, limón, ají, lechuga, choclo, huevo cocido y aceitunas. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.
9. Juane: Es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan. El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista.
El Juane suele elaborarse en base de arroz, carne de gallina, aceituna, huevo cocido, especias entre otras, la cual es envuelta con la hoja de bijao y posteriormente puesto a hervir durante aproximadamente una hora y media.
8. Cau Cau: Originado en la época colonial, es un
plato tipico de la costa peruana a base de mondongo de res, papas
amarillas, picadas en forma de cuadrados pequeños, palillo, cebolla,
ramas de hierbabuena, ajo y perejil acompañado de arroz blanco, tambien
si desea se acompaña con canchita.
7. Conejo en Salsa de Maní: El conejo, así como el cuy, también tiene una carne muy sabrosa y tierna haciendo una combinación perfecta con el maní. Sazonar los conejos, con sal, pimienta, comino, ají panca, ají amarillo,
ajo y vinagre; dejar en maceración durante 24 horas en el refrigerador;
al cabo de este tiempo, calentar el aceite en una sartén honda y freír
los conejos hasta que doren por todos lados; añadir el maní y el agua y
dejar que hierva durante 15 minutos; servir con papas amarillas cocidas y
salsa de rocotos.
6. Aguadito: Clásica sopa peruana. Costa de arroz, pollo, choclo, arertijas. Preparar un aderezo con los
ajos, cebolla y el ají molido. Una vez cocinado añadir las presas de
pollo y freirlas por todos los lados. Incorporar el choclo, arverjitas,
pimiento, el culantro. Dejar rehogar unos minutos. Luego agregar el
agua, papas y arroz.
5. Arroz con Pato: Es una comida típica de la región Lambayeque, en el Perú. El arroz con pato se prepara haciendo un ahogado de manteca, sal, ajos, cebolla picada, pimienta, ají amarillo, sal y culantro. En esa mezcla se colocan las presas de pato hasta que se doren y luego se añade el agua y las arvejitas. Una vez cocido el pato se añade el arroz y se revuelve a fuego lento hasta que se complete la cocción.
4. La butifarra: Este sándwich surge con el intercambio de productos alimenticios entre España
y los inicios del Virreinato del Perú. Si en los Estados Unidos nació
la hamburguesa, en el Perú existe la butifarra. Se prepara con el
denominado pan francés, se le coloca al centro unas buenas lonjas de
jamón del país, lechuga fresca y salsa criolla, que se prepara con las
astillas de la cebolla, limón y perejil. Se come en desayunos o en
lonches.
3. Jalea de pescado: Es un plato típico de la gastronomía del Perú, originaria de la zona norte, específicamente de las regiones de Lambayeque y Piura. Preparaba con trozos de carne de pescado cocidos a las brasas y a veces combinado con cebiche, servidos con una salsa de cebolla, ají, camotes y choclos sancochados, además de rociarse la carne con jugo de limón. Tiene variantes que son la Jalea mixta y la Jalea de mariscos.
2. Choncholí: O Chinchulín del quechua ch'unchul, intestino. La cocción de los mismos se realiza a la parrilla sobre brasas de leña o carbón aderezadas con salsa de ají, cebolla y ajos Fue una comida típica de la población negra del Perú pero actualmente, al igual que los Anticuchos, se consume a todo nivel social. También se acompaña de Anticuchos.
1. Chancho al palo: Es elaborado en base a un lechón, papas horneadas, choclos, chicha de jora, limones, ají panca, etc. El chancho no se coloca sobre las brasas, se pone de lado, de manera que
solo el calor es el que cocina la carne y deja el producto final sin
olor a quemado. Es la atracción de la feria.
P.D: Tambien debo mencionar: Bistec a lo pobre, Arroz con pollo, Adobo, Rocoto relleno, Papa rellena, Arroz tapado, Tallarines rojos, Seco a la norteña, Menestrón, Patasca, Aji de gallina, etc, etc. Si falta más platos,
escriban.
Para más info sobre la feria gastronómica "Mistura" 2012: http://www.mistura.pe/
